何にでも使える！ ポーリッシュ種
☆シン☆ @cook_40205098
生地の膨らみがイマイチな方はぜひ！
この生地 プラス一次発酵 二次発酵をしっかりさせることで フワモチの生地が出来ます
このレシピの生い立ち
パン作りにはまりまして…（笑）
でもストレート法では思ったように膨らまないことが多く かと言ってイーストを増やすとイースト臭くて食べられないし…
この生地 プラス 一次発酵 二次発酵をしっかりさせてみたら フワモチに作れるようになったので
何にでも使える！ ポーリッシュ種
生地の膨らみがイマイチな方はぜひ！
この生地 プラス一次発酵 二次発酵をしっかりさせることで フワモチの生地が出来ます
このレシピの生い立ち
パン作りにはまりまして…（笑）
でもストレート法では思ったように膨らまないことが多く かと言ってイーストを増やすとイースト臭くて食べられないし…
この生地 プラス 一次発酵 二次発酵をしっかりさせてみたら フワモチに作れるようになったので
アプリでひらく作り方
- 1
深めのタッパーにドライイースト 強力粉 薄力粉 砂糖を計り入れ 軽く混ぜる
- 2
３８度〜３９度に温めた牛乳（半分はぬるま湯でも大丈夫）を入れて粉が跳ねないように少しずつ混ぜる
-
- 3
タッパーのフタをして 温かい場所に ２〜３時間置き 全体的にブツブツが出来たら８〜１０時間冷蔵庫で寝かせて出来上がり
-
- 4
強力粉だけ４０gでも出来ます
塩を一緒に入れても出来ますが 膨らみがイマイチだったので 私は本ごねの時に入れています
- 5
本ごねの時に 強力粉 薄力粉 砂糖 牛乳（ぬるま湯）の割合を変えれば パン ピザ 肉まん 色んな生地に使えます！
- 6
時間はかかりますが 前日の夕方から夜に作っておけば 翌日の朝には使えます
コツ・ポイント
発酵させる時は ２０度くらいの温かい所に置いておくと良いです。
つくれぽ
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20166255
