常温に戻したクリームチーズにきび砂糖1/4程度入れゴムベラ等でなめらかにしアーモンドオイルを入れ泡立て器で混ぜ合わせる。

卵黄に1/4程度砂糖を入れざらつきが無くなりなめらかになったら、常温に戻した牛乳を入れ混ぜレモン汁を入れて混ぜ合わせる。

3に4を入れ混ぜ合わせ薄力粉をふるい入れ混ぜる。

3のボールに泡立て器で一回すくい入れ
よく混ぜたら、メレンゲを2回に分けて加え、ふっくらと混ぜ合わせる。

少量のアーモンドオイルを塗っておいた型に流し入れ、天板にお湯を半量いれ、160度に余熱しておいたオーブンで60分焼く。