我が家のシンプル☆焼きプリン
いつものプリンよりちょっと固めで甘さやや控えめな焼きプリンを作ってみました
このレシピの生い立ち
いつもは飲むプリンを目指してとろとろ系のプリンを作っていますが、家族がもっと固めのプリンを作れというのでトライしてみました。
焼き時間や材料の配分はまだ調整の余地ありですが十分に美味しかったです。
我が家のシンプル☆焼きプリン
いつものプリンよりちょっと固めで甘さやや控えめな焼きプリンを作ってみました
このレシピの生い立ち
いつもは飲むプリンを目指してとろとろ系のプリンを作っていますが、家族がもっと固めのプリンを作れというのでトライしてみました。
焼き時間や材料の配分はまだ調整の余地ありですが十分に美味しかったです。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にカラメルソース用のグラニュー糖を入れて色が変わるまで加熱します。※焦がさないように注意！
-
- 2
好みの詰め加減になったら火元から下ろして、熱湯を加えて全体が均一になるように馴染ませます。
-
- 3
カラメルソースを容器の底全体に広がるようにして入れたら固まるまで冷蔵庫で冷やしておきます。
-
- 4
ボウルに卵黄と卵白、グラニュー糖の半量を加えて擦り合わせるように混ぜます。※泡立てないようにしてください
- 5
鍋に牛乳と残りのグラニュー糖を入れて沸騰直前まで温めます。
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- 6
卵液にはちみつを加えてから温めた牛乳を注ぎます。卵液が固まらないように混ぜながら少しずつです。
-
- 7
プリン液は粗熱が取れるまで置き、生クリームとバニラエッセンスを加えて全体が馴染むように混ぜ合わせたら一度漉します。
- 8
カラメルソースが固まったら容器にプリン液を濾しながら注ぎます。
表面の泡はスプーン等で取り除いてください。 -
- 9
140℃に余熱したオーブンで20分湯煎焼きします。表面に少し焼き色が付き膜のようなものができたら焼き上がりです。
-
- 10
市販品のように仕上げる場合はもう少し焼き時間を伸ばしてもいいと思います。
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- 11
今回の材料から卵白を除いたプリン液のレシピで容器にアルミホイルで蓋をして40分焼くとトロトロのプリンが作れます。
コツ・ポイント
卵液は泡立たないように混ぜること。
カラメルソースを作る際は熱湯を入れた時にものすごく跳ねるので火傷に注意してください。
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