春菊は葉の部分のみ使います。きれいに洗って、水気を切ります。

小鍋に煮汁を沸かし、なめこはサッと水洗いします。

春菊、なめこ、桜えびを加え、2～3分煮たら完成です！お好みで七味を振って♪

今回使ったのは長野県産の天然なめこです。菌床のものに比べて3倍位の大きさがあり、とっても美味しいなめこです。