酢、砂糖、塩を混ぜ合わせます。

炊きたてのごはんにしゃもじに当てながら回しかけ、混ぜ合わせます。

ラップに刺身を置き、酢飯を一口大に軽く握り、ラップで丸く絞り込みます。