キウイは皮をむいて、まず縦に四等分。真ん中の白い部分を削いで（ジャムにしたとき白く残るのでとりました）、半分に。

小鍋に入れたら、レモン汁ひと匙、はちみつひと匙を先に絡める。

レモン汁、はちみつをよく絡めたキウイの上に白砂糖を入れて、15分くらい放置。浸透圧でシロップが出てきます。

小鍋を火にかける。弱火で焦げないように。

急にとろみがついてくる瞬間があります。ここで再度レモン汁ひと匙。鍋底を掻いて、底が瞬間見えるようになったら、出来上がり。

熱湯消毒しておいた瓶に移します。

グリーンのキウイとゴールデンキウイ。味も色も随分違います。