圧力鍋に牛脂を入れ弱火で溶かします。サラダ油やバターでも大丈夫です。その場合鍋の底がうっすら覆うくらい必要です。

筋を断つように切った玉ねぎを入れて飴色になるように強火で炒めます。
焦げそうな時は、お水を少し加えて下さい。

飴色になったら、油が少なければ足して、ニンニクと生姜を加え油に香りを移します。
牛すじとお肉を入れて軽く炒めます。

軽く炒めたら、ポテト以外の野菜を入れ、水が覆うくらい入れます。
ポテトは、皮をむいて電子レンジで火を通しておきます。

我が家はここでカルダモンとグローブを入れて、牛肉の臭み消しにしますが、無くても大丈夫です。
アクも気にしません。

加圧します。
シュッシュッとなり、弱火にしてから45分。圧力鍋にお任せです。

ポテトを加えたらルーを加えたら味を整えます。
我が家は野菜の甘みだけでは足りないので、グレープジュースを少し加えます。

あと、バター。
コクを増やします。今回は小岩井のレーズンアンドバター。
普通のバターが無かったので、バターで十分です。