厚揚げの油が気になる場合は、お湯をかけて油抜きをする。

小鍋にめんつゆと水、細切りにしたニンジンを入れて火にかける。
（水の量はめんつゆの希釈に合わせて調整してください。）

めんつゆが沸いたら、春雨と卵を入れて、卵が固まるまでそっとしておく。

卵が固まったら、厚揚げとえのきを入れて、えのきがクタッとなり、全体的に煮上がったら完成。