合わせ調味料の材料を全て混ぜ合わせる。

牛肉に下味の材料を加え揉み込む。

食材に油通しする。フライパンに油を熱し、弱〜中火(約80度)で茄子・牛肉・ピーマンを油通しし、油をきって取り置く。

フライパンに油を熱して、ネギ・生姜・ニンニクを炒める。

香りがたったら、3を戻し、合わせ調味料を加え全体に味を馴染ませる。

火を止めて仕上げ用胡麻油を加え、塩・胡椒で味を整える。

皿に盛り付けて完成。