さばは解凍する。
食べやすい大きさに切る。
酒をまぶし、5分程度つける。

１をキッチンペーパーで余分な水分を取り、小麦粉をまぶす。

フライパンを強めな火で熱し、ごま油をいれてなじんだら、２のさばを入れしっかり焼き目をつけて、いったん取り出す。

大根、しょうがはすりおろし、水分を軽く落とす。
かいわれ大根は根っこを切り落とす。

■めんつゆと冷水を混ぜて、ぶっかけつゆの出来上がり。

そうめんをゆでる。

ゆで上がったら、手早く冷水で水洗いする。

そうめんにさば、すりおろし大根、しょうが、かいわれ大根をのせ、最後にぶっかけつゆをかければ出来上がり。