すくない油で⭐️揚げさつまいも

やまとも☺ @cook_40129267
⭐️さつまいもの素揚げが好きです。⭐️衣にこだわらなければ、すくない油で揚げられます。2度揚げします。
このレシピの生い立ち
揚げさつまいもは、切って即揚げられる上、おいしいので、どうしたら少ない油で揚がるか、試行錯誤いたしました。⭐️焼き芋にしたり栗きんとんにむく、大きな金時芋は、おいしいですが、すくない油で揚げるのは難しいです。⭐️小さくて柔らかいのがむきます
作り方
- 1
油を少なめに入れます。⭐️さつまいもで水位を上げて、おいもの高さの半分くらいにくる程度です。
- 2
油を温めながら、さつまいもを切ります。⭐️切って即揚げます。⭐️もう少しうすい方が火が通りやすいです。
- 3
中火で表2分、裏2分揚げます。
- 4
4~5分休ませます。⭐️その間、別のさつまいもを揚げると無駄がないです。
- 5
中火で表1分、裏1分揚げます。⭐️さつまいもは糖分が多くて焦げやすいので短めです。
- 6
しあげに塩をふってできあがりです。
コツ・ポイント
⭐️休ませ時間は、第2便のさつまいもが揚がる時間です。⭐️焦げやすいからと温度を下げると、ベタついてパリッとならないです。2度目の時間を短めにしました。
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