すくない油で⭐️フライドポテト
やまとも☺ @cook_40129267
油少なめで揚げるフライドポテトです⭐️コツはお芋を入れて水位を上げる⭐️上がってお芋の半分くらい⭐️2度揚げ⭐️です。
このレシピの生い立ち
「揚げない⭐️フライドポテト」のレシピを作って以来、本当に揚げた感じのフライドポテトにするにはどうしたらいいか考えていました。⭐️お肉のように2度揚げしますと、うまくいきました。
すくない油で⭐️フライドポテト
油少なめで揚げるフライドポテトです⭐️コツはお芋を入れて水位を上げる⭐️上がってお芋の半分くらい⭐️2度揚げ⭐️です。
このレシピの生い立ち
「揚げない⭐️フライドポテト」のレシピを作って以来、本当に揚げた感じのフライドポテトにするにはどうしたらいいか考えていました。⭐️お肉のように2度揚げしますと、うまくいきました。
作り方
- 1
油をうすくひく。⭐️お芋を入れて水位を上げると、じゃがいもの厚さの半分くらいになる量です。ご調節くださいませ。
- 2
じゃがいもを適当な厚さに輪切りします。⭐️皮はむく方がおいしいです。⭐️うす皮だったので、こすりとるだけにしました
- 3
油は中火。熱くなったら、じゃがいもを入れて表2分、裏2分。
- 4
紙などにあげて、油を吸わせながら、4~5分休ませます。⭐️その間、別のじゃがいもを表2分裏2分揚げると、無駄がないです。
- 5
休ませおわったら、再び中火で表2分、裏2分。
- 6
しあげに塩をふって、できあがりです。
コツ・ポイント
⭐️表2分裏2分→休ませる→表2分裏2分。ずっと中火です。⭐️分かりやすいようなレシピにしました。⭐️油の水位がお芋の半分くらいの高さがあれば、これで十分火が通ります。⭐️温度が下がるとべちゃつきます。最初から熱い油で揚げます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20168478







