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たらの子なます-レシピのメイン写真

たらの子なます

能登町
能登町 @furusatonoto1705

真鱈は冬が旬の魚です。
真鱈の卵(真子)を使った家庭料理です。
このレシピの生い立ち
たらの真子がとれる時期になると食卓に並ぶ酢の物です。真子のうま味と冬大根の甘味が合わさった、冬ならではの一品です。

真鱈は冬が旬の魚です。
真鱈の卵(真子)を使った家庭料理です。
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たらの真子がとれる時期になると食卓に並ぶ酢の物です。真子のうま味と冬大根の甘味が合わさった、冬ならではの一品です。

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真鱈は冬が旬の魚です。
真鱈の卵(真子)を使った家庭料理です。
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たらの真子がとれる時期になると食卓に並ぶ酢の物です。真子のうま味と冬大根の甘味が合わさった、冬ならではの一品です。

真鱈は冬が旬の魚です。
真鱈の卵(真子)を使った家庭料理です。
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材料

4人分
  • 大根 400g
  • 塩 小さじ1
  • いりたらこ 大さじ2
  • A
  • 砂糖 大さじ1/2
  • みりん 大さじ1
  • 酢 大さじ3
  • ゆずの皮(せん切り) 少量
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作り方

  1. 1

    大根は皮をむいてせん切りにし、塩もみして20分ほどおく。さっと水で洗い、しっかり水気をしぼる。

    • たらの子なます作り方1写真
  2. 2

    ①の大根にいりたらこを混ぜ合わせ、Aの調味料を加えてなじませる。器に盛り付けゆずの皮をちらす。

コツ・ポイント

・いりたらこがからみやすくなるように大根の切り方を工夫します。なるべく薄く輪切りに切ってからせん切りにします。
・調味料がよくなじむように、大根の水気はしっかりしぼりましょう。

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能登町
能登町 @furusatonoto1705
2020/01/15 23:58に公開
能登町には、地域で受け継がれてきた郷土料理や海の幸、山の幸に恵まれた魅力的な「食」がたくさんあります!公式キッチンでは、そんな能登町の「ふるさと料理」を気軽に楽しんでもらえるようなレシピを掲載しています。
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