豆腐はペーパータオルでくるみ、電子レンジ(600W 3分)で加熱する。

油揚げを熱湯に入れ、油抜きをして千切りにする。
きくらげを水で戻し、千切りにする。
にんじんを千切りにする。

2を下ゆでして、合わせた【A】につけ20分おく。

レッドキャベツスプラウトは洗って根を落とす。

1の豆腐を粗く崩し3と合わせて、4のレッドキャベツ スプラウトと【B】をあえる。