ハタハタのお礼でもらった白菜

3玉っておま（
独り身の俺におま（

根本をザックリ切って、手でバッカーンと割る
この量を消費・保存するのは漬物以外無いだろ

浅漬けも好きだがこれは浅漬けにするような量じゃない
そうだキムチ
キムチとかいいんじゃないか

我が家随一のデカさを誇る漬け樽
1個目の白菜で音を上げ気味
イケるか…？

バキョッ

本格キムチって、小さく切らないで1/4カットのまま漬けるじゃん
あれ、意味わかんない
いつも思う

切れよ

キャパオーバー？
いやいや、潰せばどうにかなるでしょう

この時点で計量したら10.8kgあった

白菜10kgだから1割の1kgでいいや

安くてどこにも売っててミネラル分が多いこの塩、お気に入り

「塩分10％？ふーん」

文句あっかよ
てかおっさん、寒くないのですか

いくら瀬戸内とはいえ、冬は長袖着せてあげるべきだと思います
味の素さん、ご一考を頼んます。おっさん風邪ひく

このまま放置
重石が軽い気がするが、まあそのうち潰されてくれるはず

一日半ぐらいかな
水が出て嵩がこんなに減った
これが塩のおっさんパワーだ

当然ながらしょっぱいので、真水で洗う
まだ溶けてない塩もある

ひたひたにしたまままる一日塩抜き
塩っ気も含めキムチの素で味付けするので、ここで白菜がしょっぱいのは都合が悪い

キムチの素作っていくよ

りんご一個分
刻んでフードプロセッサーに

にんにく
あと生姜も入れる

てか白菜の量がアレで加減が分からん
普段分量とか量らないので分からん

ガーッと

ホントは梨入れたかったんだけど、ハタハタのお礼で貰ったりんごがあったので

イカの肝の味噌漬け
多分2ヶ月ほど前から冷蔵庫に眠ってる
しょっぱいので2個

叩いてペースト状に

アミの塩辛
アミの形は既に無く、半液状で濾してない魚醤みたい

全部いく

この他、かつお節、ナンプラーも入れたと記憶している

これに韓国唐辛子粉をドサッと混ぜて

これがキムチの素
足りるかな？

横のは甘酒
発酵食品ってことなら麹菌も食らいやがれ

塩抜きした白菜は水気を切って、網戸の上に広げて送風機当てて乾かす
お外の方が風強いけど白菜飛んだり凍ったりしそうな暴風

にんじん
しりしりスライサーで千切りにする
3本

ニラ2束
これで本漬けの準備は出来たが、寒さ故白菜が乾かん

6時間掛かってようやく水気飛んだ
塩気は無いがこのままで美味かった
いくらでも食えそう

量ったら6.4kg

昆布、ごま
ここまで用意したらポリ手袋を装備

白菜ににんじんとニラ入れて手で混ぜる

よーく混ぜたらあら美味しそう

キムチの素、甘酒他をベチョッと
ひたすら手でよく混ぜる

混ぜた
予想通りポリ手袋は薄すぎて薬指に穴空いたけど軽傷で済んだのでご安心
薄いゴム手推奨

重石をして寒い部屋に保存だ
食べ切るのにいつまで掛かるか…
そもそも食べ切れるのか

漬けて一日経ったの
まだ味が尖ってるかと思ってマヨ添えたけど、浅漬けのように塩分控えめだ
モリモリ食ってもいいやつ