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坂井芋(北信濃の里芋)の米粉すいとん
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坂井芋(北信濃の里芋)の米粉すいとん-レシピのメイン写真

坂井芋(北信濃の里芋)の米粉すいとん

長野県
長野県 @cook_40110591

素材の味を大切にした、優しいお味のすいとん!
このレシピの生い立ち
坂井芋は緻密で甘さもある美味しい里芋。この美味しさを活かしたいと思い、このレシピを考えました!

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長野県 @cook_40110591

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材料

2人分
  1. 坂井芋(里芋) 2個
  2. にんじん 2cm程
  3. だんご粉 30g
  4. 水 25g
  5. だし汁 300cc
  6. 味噌 大さじ2
  7. ねぎ(小口切り) 少々
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作り方

  1. 1

    坂井芋は皮をむき一口大の大きさに、にんじんは1cmの幅に切り(飾り切りは適宜)、串が通る程の柔らかさになるまで火を通す。

  2. 2

    だんご粉に水を加え、耳たぶくらいの柔らかさにこね、4棟分に分けて丸め、10分ほど茹でて水を切っておく。

  3. 3

    だし汁に1の芋等、2のだんごを入れ、沸騰したら火を弱め味噌を溶かす。

  4. 4

    器に彩りよく盛り付け、ねぎを添える。

コツ・ポイント

・だんご粉は、製品によって水分量が変わります。はじめは分量より少なめに入れ、様子をみましょう。
・坂井芋、にんじんは煮込んでいないので、お味は薄味。その分、しっかりと素材の味が堪能できます。

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長野県
長野県 @cook_40110591
2018/02/07 06:34に公開
信州の風土を味わってみませんか?自然豊かな長野県は、おいしいものの宝庫。でも、おいしいだけじゃありません。長野県は日本一の長寿県。地域ごとに受け継がれてきた信州の食の中には、健康・長寿のヒントがきっと見つかると思います。そんな、おいしくて健康的な信州の食材を使ったレシピを皆さんにお届けします。食に関する情報も随時掲載していきますので、お楽しみに。
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