人参・シイタケはみじん切り、カボチャは大きめのみじん切り、サツマイモは長さ５ｃｍ厚さ１ｃｍの角切りにし、ゆでる。

ゆで汁で、油揚げの湯通しをする。

米粉・卵・豆腐を粘りがでるまで混ぜ、サツマイモ１本残し、他のゆでた野菜を混ぜる。

開いた油揚げにぬり、サツマイモを芯に巻く。巻き終わりをパスタでぬように止める。

ひたひたの水に、だし、砂糖・醤油・酒・みりんをいれ、煮汁が半分になるまで煮つめて、出来上がり。