【病院】千草あえ【給食】

Name: 【病院】千草あえ【給食】
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: かつおフレーク水煮 25g; きざみあげ 25g; こまつな 150g; にんじん 25g; 芽ひじき（乾燥） 2.5g; ●和風だし顆粒 1g; ●上白糖 大さじ2/3; ●濃口しょうゆ 大さじ1; ●ごま油 小さじ1; ●白すりごま 小さじ1

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　70kcal
たんぱく質　3.0g
脂質　4.5g
糖質　4.1g
食塩相当量　0.4g
このレシピの生い立ち
さまざまな材料を取り合わせた和えものを「千草あえ（ちぐさあえ）」と言います。当院では、ツナや油あげ、ひじきを入れてたんぱく質とミネラル強化を意識してみました。塩分控えめで、食べごたえのある副菜になります。

【病院】千草あえ【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

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材料

５人分

かつおフレーク水煮 25g
きざみあげ 25g
こまつな 150g
にんじん 25g
芽ひじき（乾燥） 2.5g
●和風だし顆粒 1g
●上白糖大さじ2/3
●濃口しょうゆ大さじ1
●ごま油小さじ1
●白すりごま小さじ1

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作り方

1

（下ごしらえ）
こまつな：茹でる→3cm切
にんじん：千切→ゆでる
ひじき：水で戻す
●の調味料は合わせて混ぜておく
2

（あえる）
すべての材料と●の調味液をあえる
→冷蔵庫で冷やし、なじませる
3
●全体像●
ごはん
豚肉しょうがやき
千草あえ
かきたまコーンスープ
洋なし缶

コツ・ポイント

かつおフレークは、まぐろフレーク、さば缶などで代用可です。

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井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

2019/12/13 00:17に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

このレシピのキーワード

ひじき小松菜にんじんあげ

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