じゃがいもは洗ってラップで包み、電子レンジで３分３０秒程加熱する。

熱いうちに皮をむいてボウルに入れ、木ベラなどでつぶしておく。

さばは汁気をきって身だけをほぐし、２に加え大葉も加えて混ぜる。８等分し、中にチーズを入れて丸める。

玄米フレークとパン粉を合わせる。

３に小麦粉、溶き卵、４の順に衣をつけ、中温に熱した揚げ油でカラリと揚げ、器に盛る。お好みの野菜を添える。