なすを縦半分に切って、すあげします。
水分をよく拭き取るのを忘れずに。

油を切って、熱いうちに器にうつ伏せに並べ、浸るぐらいポン酢をかけ、冷蔵庫で冷やす。それだけ。

針生姜や万能ネギ、雑魚などをかけるとさらに美味しいです。今回は雑魚。