オーブンを200度(ファン付き)に余熱する。

生の丸チキン(頭、羽、内臓は処理済み)を用意。キッチンペーパーで余分な水分を取っておく。

小さいボールに、オリーブオイル、溶かしバター、レモンジュース、白ワインを混ぜる。

生チキンに3をまんべんなくかける。お腹の空洞部分や、皮と身の隙間にも3をかけておく。

鳥の表裏に塩胡椒する。結構たっぷり。

みじん切りにしたニンニク2かけ分を擦り付ける。
パセリと乾燥ローズマリーを振りかける。

鳥のお腹の部分に、皮を剥いたニンニク数切れ、絞ったレモンの皮。あれば、ローズマリーの枝を入れる。

お腹にまだ隙間があれば、バターライスやベーコンを入れてもいい。

足の部分をヒモで縛る。

オーブンで60ー80分ぐらい焼く。その間時々、オーブントレイからバターソースを掬い取ってチキンにかける。

竹串かナイフで刺し、透明の汁が出てきたら焼き上がり。

オーブンから出してから10分ぐらい置いておくとお肉の水分が馴染みます。

食卓で取り分けて召し上がれ！