新生姜を買って来たら、丁寧に洗い、不要な部分を切り捨て、皮の硬いところは剥きます。後はひたすら薄く切ります。

薄切りにした新生姜をボウルに入れたら、ヒタヒタに成る手前まで、お酢を注ぎます。砂糖を加えたら、手で良く揉みます。

30分もせずに食べられますが、お酢の表面にピッタリ着くようにラップをして冷蔵庫へ。好きな時に、好きなだけ食べられます。