ししとうはヘタを斜めに切り、腹に1カ所切込みを入れる。これで油で揚げても飛び跳ねません。

さんまを3枚におろし、3等分に切る。

バットに乗せて…

しょうゆ、みりん、酒、生姜を混ぜて漬けだれを作り、さんまに漬ける。

ししとうを揚げる。

さんまに片栗粉をまぶす。

170度の油で揚げる。

お皿に盛って出来上がり。