半熟揚げ卵★黄身ﾄﾛーﾘ白身ｶﾘｶﾘ

Name: 半熟揚げ卵★黄身ﾄﾛーﾘ白身ｶﾘｶﾘ
Cuisine: 日本語
Ingredients: 生卵 必用な数だけ; 揚げ油 適宜

生卵を揚げるだけの芸の無い料理ですが、カリカリのフライド感めっぱいの白身と半熟手前の黄身のトロトロ感が美味しさ◎です！

このレシピの生い立ち
祖母が「卵の天婦羅」と称して作っていた揚げ卵。テレビでも何処かの洋食屋さんが作るのを見たことがあります。小鍋に2cm程の深さで揚げ油を入れ、小規模な環境で揚げると怖くないかもしれません。怖がって卵を落とし入れてはダメ。接近流し入れれば簡単

生卵を揚げるだけの芸の無い料理ですが、カリカリのフライド感めっぱいの白身と半熟手前の黄身のトロトロ感が美味しさ◎です！

生卵を揚げるだけの芸の無い料理ですが、カリカリのフライド感めっぱいの白身と半熟手前の黄身のトロトロ感が美味しさ◎です！

材料

揚げ過ぎて黄身が固茹でになると美味しくありません。慣れると殻を割って直接投入出来ますが、初めての揚げ卵はパイレックス経由で怖がらずに揚げ油に最接近状態から流し入れましょう。180度だと黄身まで固まってしまうので200度短時間で

kuragenoie @cook_40055651

2014/09/24 04:53に公開

本業は映像creator、映画、テレビからWeb動画まで幅広いフィールドがお仕事エリア。調理も、出張シェフ、ケータリング、予約限定隠れ家食堂としても活動中。

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