ダッチオーブンで香味ソースの厚切り雲白肉
SAMcamp @cook_40054352
雲白肉(ウンパイロウ）は本来薄切りで雲のように見立てたものですが、ここは豪快に厚切りでガツンといきましょう！
このレシピの生い立ち
元々ダッチオーブン用のレシピとして公開していましたが、普通の鍋でも出来ます。
もちろんダッチオーブンで蒸したほうが味わいが深くなるのでオススメです。
切れる包丁があれば出来るだけ薄切りし、きゅうりの薄切りとともに食せばまさに雲白肉。
ダッチオーブンで香味ソースの厚切り雲白肉
雲白肉(ウンパイロウ）は本来薄切りで雲のように見立てたものですが、ここは豪快に厚切りでガツンといきましょう！
このレシピの生い立ち
元々ダッチオーブン用のレシピとして公開していましたが、普通の鍋でも出来ます。
もちろんダッチオーブンで蒸したほうが味わいが深くなるのでオススメです。
切れる包丁があれば出来るだけ薄切りし、きゅうりの薄切りとともに食せばまさに雲白肉。
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラは幅5cmくらいの棒状に。網でも皿でも構わないので鍋底をあげて蒸せるように。
- 2
ネギの青い部分、しょうがを包丁の平たいところで叩いてから肉に乗せ、蓋をして最初は強火でスタート
-
- 3
湯気が立ったら弱火に切り替え20分以上じっくり蒸します。肉を押して赤い汁が出なければ出来上がり。
-
- 4
茹でている間に香味ソース作り。しょう油、酢、砂糖、チューブにんにく、ごま油を、刻みネギを混ぜ合わすだけ。ラー油は好みで
-
- 5
茹で上がった肉は遠慮なく1cmくらいの厚切りに。
-
- 6
花びらのようにさらに盛り付け、香味ソースをかけ回せば出来上がり。
葉物を添えたり千切りネギを加えたりはお好みに合わせて -
コツ・ポイント
難しい作業はほとんどありませんが、しょうがとネギを乗せて茹でるのは必須で。
これで臭みは取れ味がぐんとよくなります。その際本文にもあるとおり叩いて香り先に出すのがポイントです。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20170375
