卵白をハンドミキサーで泡立て、つのがたってきたら砂糖を分量の半量加えて、ツヤが出るまで泡立てる。

新しいボウルに卵黄、残りの砂糖、水、油、抹茶を入れてしっかり混ぜ合わせる。

2に薄力粉をふるいながら加えて、リボンが書けるまで混ぜる。

1を3に加え、ゴムベラで気泡を潰さないように混ぜる。

生地を型に入れ、１７０℃に余熱したオーブンで15分ほど加熱する。この時本体の他、顔用に少し生地を残しておき、丸く焼く。

焼けたらクッキングシートではさんであら熱をとる。

生クリームをホイップし、刻んだフルーツ、栗の甘納豆を合わせる。

生地にクリームをのせ、クッキングシートごと巻いていく。そして輪ゴムをかけ、くびれを作っておく。

冷蔵庫で１時間以上やすませる。

ロールケーキを皿に出し、デコレーションする。水（分量外）でインスタントコーヒーで溶いたものと、イチゴジャムで模様を書く。