栗は鬼皮を剥き、蒸して、渋皮も剥きます。崩れても気にしないでください。

蓮根を洗い皮を剥き、乱切りにします。そののち、水に漬けます。

鶏肉も蓮根と同じくらいの大きさに切ってください。

水300ccにすき焼きのたれを入れ、蓮根を柔らかくなるまで煮てください。煮あがる前に鶏肉も入れ、ボイルします。

煮あがったら、水気を切り、グラタン皿に盛り付けます。栗も適当に割り、入れてください。

鍋にバターを入れ、弱火で溶かします。焦げないように気を付けてください。次に小麦粉を入れ、かき混ぜます。

牛乳を少しずつ入れ、クリーム状になったら塩コショウで味をつけます。

グラタン皿の中にできたホワイトクリームを入れます。

溶けるチーズをかけて、200度で10分～15分焼いてください。チーズがきつね色になれば出来上がりです。