ビーフよりもポークの方が柔らかくて美味しいです。このレシピの生い立ちポークの塊肉が安かったので、
豚肉に塩胡椒、イタリアンハーブミックス、にんにくをすり込んで、ラップでキッチリ包んでジッパーに入れ冷蔵庫で1日寝かす。
焼く1〜2時間くらい前に冷蔵庫から出しておく。
耐熱皿にのせて、200度で30分やく。竹串を指して肉汁が透明ならOK。
アルミホイルに包んで寝かす。
アルミにたまった肉汁を小鍋に移して赤ワインを入れて煮詰める。
醤油さとう、みりん、バター、塩胡椒、で味をととのえる。
ポークを好みの厚さに切ってソースをかけてできあがり。
オーブンに入れる前にお肉は室温に戻しておく。
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