ボウルに卵白と塩を入れ、軽く混ぜ合わせたら、軽くツノが立つまでHM高速で混ぜる。

砂糖の半量を2回に分け入れしっかり混ぜる。しっかりしたメレンゲになったら、きめ細やかにするためにHM低速で混ぜる。

逆さにしても落ちてこない硬さになったら、別のボウルに卵黄と残りの砂糖を入れ、しっかり混ぜる。

レンジで温めた牛乳とサラダ油をを3に加え、HM低速で軽く混ぜる。

4に粉類を振るいながら入れ、HM低速で混ぜる。よく混ざったらメレンゲを半分入れてよく混ぜる。

メレンゲのボウルに5を全部入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。※メレンゲの泡が残らないように！

型に流し入れて、2〜3回机に叩きつけ空気を抜き160℃に余熱しておいたオーブンで30分焼く。

オーブンにより焦げ付いてしまうので、途中でアルミホイルをかぶせる。焼きあがったら竹串を刺して生地がつかなければ取り出す。

逆さまにして冷ます。上を切り落としたら完成。