リンゴを八等分にして塩水につける。

リンゴから水分が出てきたらレモン汁を加える。

時々大きくかき混ぜながらしんなりして水分がほぼなくなるまで煮る。火加減に気をつける。

粗熱をとり、ブランデーを加える。

半解凍したパイシートを、厚さ2mmにしパイ皿にひき、フォークで穴を開ける。リンゴを並べてシナモンをふる。

オーブンを200℃に予熱し焼き、全体が薄く色付いてきたら180℃にし合計50〜60分焼く。