苦くない！豆腐ゴーヤチャンプル
らぶりーゆめめ @cook_40127527
苦みが苦手でも大丈夫！子供も食べれます(*^^*)
このレシピの生い立ち
ゴーヤが苦くて嫌いだったのでなんとかおいしく食べたくて(*^^*)慣れたらゴーヤを厚く切ったり砂糖を減らしてもOK！肉は豚細がなくて挽き肉やシーチキンを使ったり絹豆腐のともあり。
苦くない！豆腐ゴーヤチャンプル
苦みが苦手でも大丈夫！子供も食べれます(*^^*)
このレシピの生い立ち
ゴーヤが苦くて嫌いだったのでなんとかおいしく食べたくて(*^^*)慣れたらゴーヤを厚く切ったり砂糖を減らしてもOK！肉は豚細がなくて挽き肉やシーチキンを使ったり絹豆腐のともあり。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤを縦半分に切りスプーンで綿をしっかり削り取る。極薄くスライスしボールに入れ☆塩をふり少ししんなりするまで手揉みする
- 2
ゴーヤをしばらく放置しておく。
- 3
溶き卵を作り油を多めに入れたフライパンでスクランブルエッグをつくる。ふわふわ&半熟位で皿にあけておく。
- 4
しんなりしたゴーヤを水洗いして軽くしぼり、油をひいたフライパンで☆砂糖をくわえて弱火～中火で５分以上しっかり炒める。
- 5
ゴーヤを炒めている間に他の材料を切る。別のフライパンに油をひき、挽き肉→玉ねぎ→しめじの順で炒め火が通ったら豆腐を加える
- 6
豆腐が温まったら★調味料とゴーヤを加え味を整える。少し濃いくらいにして卵を戻してざっくりと混ぜれば完成！
コツ・ポイント
【苦味を抑えるコツ】
ゴーヤの綿(白い部分)をしっかりとり工程１の下処理をすること。砂糖を加えてじっくり炒めること。
【見た目のコツ】
ゴーヤ、卵、その他の材料を別々に調理すること。卵の色、形がキープできます。味もメリハリが出て尚よし。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20170889
