「茄子」と「豚バラ肉」のピリ辛味噌炒め

「茄子」と「豚バラ肉」のピリ辛味噌炒め-レシピのメイン写真

「茄子」と「豚バラ肉」のピリ辛味噌炒め

ゆくすこ @cook_40083720

余った食材がご飯のお供に大変身^^
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の番人になりがちな茄子を美味しく食べられたらと思い考えました(‾ー‾)

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冷蔵庫の番人になりがちな茄子を美味しく食べられたらと思い考えました(‾ー‾)

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「茄子」と「豚バラ肉」のピリ辛味噌炒め

ゆくすこ @cook_40083720

余った食材がご飯のお供に大変身^^
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冷蔵庫の番人になりがちな茄子を美味しく食べられたらと思い考えました(‾ー‾)

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材料

4人分

茄子３本
豚バラうすぎり肉 250グラム
長ねぎ 1/4本
オリーブオイルorサラダ油小1
☆赤味噌大3
☆砂糖大1
☆みりん大1
☆酒大１
☆醤油小１
☆水大３
☆鰹だし小１
☆鷹の爪１本

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作り方

1
茄子を2センチ幅に切り、ボールでアク抜きをしておく。
2
アク抜きをしている間に豚バラ肉を３センチ幅に切っておき、☆の調味料も混ぜ合わせておくと時間短縮できますよ♪
3
始めにオリーブオイルをフライパンに入れ、豚バラ肉を炒めます。(バラ肉の脂が旨味になるので捨てないでくださいね^^)
4
豚バラ肉の色が変わってきたら水切り&キッチンペーパーで水分を取った茄子を投入!!
5

しんなりしてきたら☆を混ぜ合わせ、全体に絡めたら最後にネギを入れて完成です(^-^)v

コツ・ポイント

茄子をアク抜きすることにより、見栄えがよくなります。
また、鷹の爪は細かい輪切りで混ぜてください。

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ゆくすこ

ゆくすこ @cook_40083720

2014/09/20 05:32に公開

料理が大好きなので、これからどんどん載せていきます＼(^_^)／

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