アプリでひらく作り方
- 1
栗を水に漬けておきます。半日～一晩。
※皮が剥きやすくなります♪ -
- 2
小さめのナイフで、栗のザラザラした境目のところから
てっぺんにむけて剥きます。 -
- 3
ナイフは、あまり使わずにスプーンの柄のほうで
剥いていくといいです。
※渋皮を剥かないように。 -
- 4
剥いた栗は水に漬けておきます。
-
- 5
鍋に栗、重曹、水を栗がかぶるくらいまで入れて
火にかけます。 -
- 6
沸騰したら、栗が踊らないように弱火にして
１０分茹でる。
アクは、取りながら。 -
- 7
栗にあたらないように、鍋に水を注いで水をかえます。
-
- 8
栗の汚れを手で優しく取ります。
筋などは、爪楊枝で。 - 9
綺麗にした栗も水に漬けておきます。
※乾燥すると割れるので、常に水の中へ。 - 10
５～９をあと２回繰り返す。
- 11
４回目は、重曹は入れずに沸騰したら 弱火で５分茹でる。
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- 12
そのまま一晩置いて 重曹を抜きます。
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- 13
次の日水で洗い流す。
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- 14
鍋に栗、水をひたひたになるくらいに入れる。
火にかけて、砂糖を１００ｇ入れる。 - 15
１０分置きぐらいに１００ｇずつ入れる。
でも、３００ｇまで。 - 16
そのまま半日～一晩ぐらい置いて
中まで染み込ませる。 - 17
次の日、また火にかけ沸騰してきたら
砂糖１００ｇ入れる。 - 18
栗が踊らないように、１０分煮たら火を止める。
- 19
２～３時間後に、残りの砂糖を入れて１０分煮る。
- 20
❁長期保存法❁
鍋に瓶、フタ、箸、おたま、水を入れて
沸騰させる。 -
- 21
少しくらくらするくらいにして
２０分煮沸する。 - 22
取り出して、キッチンペーパーで水分を拭いて
自然乾燥する。 -
- 23
瓶が肩まで浸かるくらいの水を鍋で沸かす。
- 24
栗の鍋も温める。
瓶に栗とシロップを栗が浸かるくらい入れる。 -
- 25
沸騰した鍋に、瓶のフタを乗せただけの瓶をいれて
１５分弱火で煮る。 -
- 26
瓶を取り出して、しっかりとフタを閉めて
鍋にもどし、２０分茹でる。 - 27
取り出したら、瓶を逆さにして冷ます。
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- 28
蓋が凹んでいたらＯＫ。
冷蔵庫で保存してください。 - 29
きちんとできていれば、１年はもちます。
シロップがにごったり、変な臭いがしたら、食べないでください。
コツ・ポイント
渋皮を剥かないようにすること。
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