簡単に上品！『イワシつみれのすまし汁』
チャンコ・ラボ @cook_40130052
分量の加減だけで割烹風すまし汁！
拵えたのが節分だからイワシつみれを入れてます(´ω｀)
このレシピの生い立ち
節分の寒いときに巻き寿司じゃ身体が暖まらないだろうと思い、イワシのメニューを汁物にしました。
別につみれでなくとも、湯通しした豆腐や鯛の切身でも美味しい汁です(´ω｀)
簡単に上品！『イワシつみれのすまし汁』
分量の加減だけで割烹風すまし汁！
拵えたのが節分だからイワシつみれを入れてます(´ω｀)
このレシピの生い立ち
節分の寒いときに巻き寿司じゃ身体が暖まらないだろうと思い、イワシのメニューを汁物にしました。
別につみれでなくとも、湯通しした豆腐や鯛の切身でも美味しい汁です(´ω｀)
アプリでひらく作り方
- 1
まず、Bの下準備から。
タラ切身を一口に切り、ネギを刻んでおきます。
ネギはトッピング用も刻んでおきます。 - 2
イワシは頭の上から中骨を断つ程度まで包丁を入れます。
これを内臓ごと引き出し、指で開きにします。
そして中骨を外します。 -
- 3
Bの材料をフードプロセッサにかけ、しっかり擂り身にします。
ふんわりしたつみれが好きな方は卵白を入れます。 -
- 4
具材としての白ネギを切ります。
だいたい1.5cm幅くらい。 -
- 5
Aのすまし汁を作ります。
水を火にかけて記載の材料を加えるだけです。
これき白ネギを入れて余分な雑味を消します。 -
- 6
グツグツしてきたら火を弱め、作っておいた擂り身を茹でていきます。
浮いてもしばらく火をしっかり通して下さい。 -
- 7
最後に椀に盛り、刻みネギと柚子皮をあしらって完成です。
コツ・ポイント
柚子皮は柚子が手に入ったときに、剥いて刻んでフリーザーバッグに入れて冷凍しておくと便利！
いつでも使える簡単で爽やかな薬味です。
すまし汁は鰹や昆布だけより、ガラが少量加わると味に奥行きがでます。
つくれぽ
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