★に昆布と、冷凍椎茸を入れて割り下を作っておく。車麩は水につけ戻し、白滝は湯にくぐらせ食べやすい大きさに切っておく。

白菜、ネギ、椎茸、しめじ、豆腐、各々切り、聖護院大根の半分は薄く輪切りにし、竹輪に細ネギの青い部分を通し、半分に切る。

聖護院大根の残りの半分は、家族のリクエストにより、小カブと浅漬けに。割り下の昆布を取出し細きりにし、箸休めに♪

鍋に牛脂を入れ、ネギを炒め豚肉も入れてさっと炒める。割り下を加え具材を入れて煮込みながら、あくを取り完成です♪