ケーキ焼型に
クッキングシートを敷きザラメを敷き詰めます。

耐熱ボールに
ハチミツとみりんと
牛乳を入れて
レンジで２０秒程チン！してハチミツを溶かして温めておきます。

ボールに卵と
上白糖を入れて
湯煎して混ぜ合わせ人肌になったら外します。

３をハンドミキサーで撹拌します。

４を高速で約１５分程撹拌します。
ハンドミキサーの羽根に付いた生地がリボン状に落ち竹串を刺しても倒れなければOK！です。

５に２を加えて
撹拌します。
高速で撹拌します。

６にふるった
強力粉を一度に加えます。

７を低速で撹拌します。粉っ気が無くなったらOK！です。

ハンドミキサーをゴムべらに代えて
底からざっくりと
混ぜ合わせます。

９を１の型に流し入れます。

１０を竹串でジグザグとかき混ぜて生地を整えてテーブルでトントンと叩いて空気抜きをします。

１１を鉄板に乗せて
２００℃で予熱したオーブンに入れて１８０℃に温度を下げて１０分焼き１５０℃に下げて４０分焼きます。

竹串を刺して
生地が付かなければ焼き上がりです。
テーブルに２０cm位の高さから落として縮みを防ぎます。

１３をひっくり返して直ぐにクッキングシートを熱いうちに外します。
＊冷めるとザラメがシートに付いて剥がれてしまいます。

新しいクッキングシートで包んでさらにラップで包んで
ケーキクーラーに乗せて粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩寝かせ馴染ませます。

冷蔵庫で冷まして味が馴染んだら
カットして出来上がりです。
＊やわらか過ぎて
カットに苦労しました!!