人参の皮をむき、適当に切ってミキサーに入れ人参の倍ほどの水を入れてジュース状にする。
細かい粒が残るがそれでＯＫ。

鶏胸肉をそぎ切りにする。薄い方が火の通りが早いのでなるべく薄く切る。
肉たたきで薄くのしても良い。

ボールに人参ジュースを入れ小麦粉と片栗粉で衣を作る。通常の衣より粉の量はかなり多い。ドーナツの種程度の粘度に調整する。

天ぷら油を１７０度程度に熱しておく。鶏肉を入れ衣をたっぷりつけ揚げていく。

肉が薄いので結構早く揚がる。裏表を返して両面均一に火が通るように。
人参の糖分で焦げやすいので気を付ける。

良く油を切って盛り付ける。
ソースや醤油、天つゆなど好みのもので頂く。