鮭のアラは、お湯、または水で少し洗う。あっさりした粕汁が好みの方は、鮭をあらかじめ焼いて使ってください。

大根、人参は皮をむいて、いちょう切りにする。 太さはお好みで♪太すぎると火が通りにくいので注意！

鍋に水を入れ、沸騰させる。
沸騰したら鮭を投入〜！

再び沸騰してきたら、大根、人参を入れる。蓋をする。
沸騰させることで、鮭の生臭さを取り除いて行きます。

その間に、こんにゃく、油揚げを切る。こんにゃくは、短冊切りにしたのち、手でちぎる。そうすると、味が染み込みやすいです！

こんにゃくの臭みを取るために、湯通しします。ザルに入れたこんにゃくに、沸騰したお湯をたっぷりかけるだけでOK!

鍋の蓋を開けて、鮭のアクを取る。次に、こんにゃく、油揚げを鍋に入れる。ぐつぐつ煮込みます。

酒粕は、ちぎっておく。器に入れて、鍋の出汁を使い、少しずつ溶かす。それを鍋に入れる、を繰り返す。

醤油、塩を入れる。味見をしながら味噌を入れる。