混ぜ込み用の紅茶と水を合わせる。

ボールAに強力粉80g、薄力粉20g、イースト、砂糖、溶き卵、スキムミルクを入れる。

もう一つのボールBに強力粉80g、薄力粉20g、塩を入れる。

イーストめがけて仕込水を入れ、木べらでよくかき混ぜる。

ボールAにボールBの材料とバターをいれ、粉が飛び散らないように静かに混ぜる。

台の上でこねる。

8割ぐらいこねたところで生地を広げる。

混ぜ込み用の紅茶を散らす。

手前から巻く。

混ぜ合わせる。

生地を丸めてとじめを下にしてボールに入れ、ラップをかけて一次発酵（40℃で30分）

元の大きさから2倍ぐらいになったら、手のひらで優しくつぶしてガス抜きをする。

10×24㎝ぐらいの長方形に広げ

ラップで包み冷蔵庫で休ませる。（15分）

アールグレイは耐熱容器に入れて、熱湯を加えて蒸らす。（5分くらい）
茶こしでこし、粗熱をとる。（紅茶液）

紅茶液に粉糖を入れて混ぜ合わせ、紅茶アイシングを作る。

生地を冷蔵庫から出して、角を出すように端の生地を4辺切り落とし、8等分に切る。

クッキングシートを敷いた鉄板に並べる。

ラップをかける。

ぬれ布巾をかけて二次発酵（40℃で40分）

表面に焼成用の卵をぬり、オーブン200℃で15分焼く。

粗熱をとり、紅茶アイシングをかける。

出来上がり。