旦那レシピ落葉（らくよう）きのこの下処理
北海道のキノコの代表格の落葉きのこ（ナイグチ）、下処理って知っていますか？
北海道は、９月中旬～１０月中旬に採れます。
このレシピの生い立ち
数年前から友人と毎年1回は「キノコ狩り」へ行く旦那。
落葉キノコは好きだけど下処理したものしか貰ったことなく
友人から下処理を教えてもらって旦那がやっています。
私用の覚書用に(#^.^#)
旦那レシピ落葉（らくよう）きのこの下処理
北海道のキノコの代表格の落葉きのこ（ナイグチ）、下処理って知っていますか？
北海道は、９月中旬～１０月中旬に採れます。
このレシピの生い立ち
数年前から友人と毎年1回は「キノコ狩り」へ行く旦那。
落葉キノコは好きだけど下処理したものしか貰ったことなく
友人から下処理を教えてもらって旦那がやっています。
私用の覚書用に(#^.^#)
アプリでひらく作り方
- 1
2021.10.10
1部訂正
今まで茹でて保存していましたが
しなくていいみたいです
(旦那から訂正がありました） - 2
落葉きのこは、ヌメリがあるので
沢山、枯葉などついています -
- 3
2021.10.10
訂正
ヌメリがあるので、ゴミは取りずらいので
無理にとらなくていいです -
- 4
ビニール袋かボウルにきのこ、濃い目の塩水を入れて３０分置く。（傘の中に入っている虫をとるため）
-
- 5
流水でゴミを洗い流しながら石づきを取り除く。石づきは、手でちぎれます。
濡らした方が、ゴミ取りやすいです -
- 6
ザルにゴミと石づきを取ったきのこを入れていく
大量にあったので
作業は、野外でしました笑 -
- 7
ザルに入れて水きりすれば出来上がり
冷凍保存する時は、食べやすい大きさにカットした方が良いと思います -
- 8
水分を軽く切って1回分ずつくらい小分けにして冷凍も可能です。
訂正前は
湯がいてとしていましたが
湯がかなくても大丈夫 -
- 9
味噌汁ならそのまま入れてください
他の料理なら
沸騰した鍋に1分くらいサッと湯がいたら
食べれます。 - 10
味噌汁用にしないなら
湯がいてから冷凍保存したほうが楽かもネ - 11
お味噌汁や大根おろしと一緒に食べても美味しいですよね。
- 12
どんぴんたんの
「落葉きのこと大根おろしの酢の物☺母レシピ」はいかが？
レシピID :20214097 -
- 13
ボリボリキノコの下処理はこちら
レシピID : 20190304 -
- 14
これが落葉きのこです。
-
- 15
コツ・ポイント
落葉松（カラマツ）の地面に単体または群生しています。
落葉の葉が付いていたり虫がいるので、下処理をしてから食べてネ
塩水はなめて見て「ちょっと、しょっぱい」くらいでいいです。
つくれぽ
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