ベジタリアンに！揚げ焼き豆腐のあんかけ
ほんわか優しいお豆腐料理。ベジタリアンのメイン料理やダイエットにどうぞ。
このレシピの生い立ち
ベジタリアンになって、何か簡単で美味しいメイン料理を開発したいぞと思った結果。
工程が多く見えますが、20分くらいでできます。
量はあまり多くないので、場合によってはこれで一人分かもしれません。
ベジタリアンに！揚げ焼き豆腐のあんかけ
ほんわか優しいお豆腐料理。ベジタリアンのメイン料理やダイエットにどうぞ。
このレシピの生い立ち
ベジタリアンになって、何か簡単で美味しいメイン料理を開発したいぞと思った結果。
工程が多く見えますが、20分くらいでできます。
量はあまり多くないので、場合によってはこれで一人分かもしれません。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐はキッチンペーパーで包んで軽く水切りしておく。
(30分くらい) -
- 2
最初に、とろみ用の片栗粉(小さじ1)を同量の水と合わせておきます。
混ぜなくていいです。 -
- 3
鍋にだし汁を入れて熱します。
沸騰したら火を弱火にします。
(少量のため、ぐつぐつやるとすぐ蒸発してしまうので注意！) -
- 4
舞茸を手で適当に割いて3に入れます。
続いて★の調味料としょうがを全部入れます。 -
- 5
舞茸に火が通ったら、火を止めて置いておきましょう。
- 6
しし唐はへたを取って、包丁で刺して穴を空けておきます。(破裂防止)
大葉は茎を取って半分に切ります。 -
- 7
豆腐を取り出し、厚さ1cmくらいに切ります。
(写真はツインパックのものを6等分してます) -
- 8
豆腐に大葉を巻きつけます。
豆腐の水分でぺたっとくっつきます。 -
- 9
8に片栗粉をつけて、ごま油を熱したフライパンで焼いていきます。
揚げ焼きなので油は気持ち多めです。 -
- 10
中火で2～3分焼いたら裏返し、空いているところへしし唐を入れて蓋をします。
そのまま3分ほど焼きます。 -
- 11
10が焼き上がるまでに、餡を仕上げます。
5の鍋に2をよく混ぜて入れ、鍋を揺らしながら弱火で熱していきます。 -
- 12
とろみがついたら火を止めます。
10をお皿に盛って餡をかけたらできあがり！ - 13
■おまけメモ
大葉がないと写真のようになります。
これでも十分おいしいです。 -
コツ・ポイント
豆腐の水切りをしておくと、崩れにくくなり扱いやすいです。裏返す時も箸で返せます。
餡はプレーンやピリ辛も試してみましたが、この生姜餡が一番おいしかったです。
つくれぽ
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