えびは背ワタを取り、塩でもみ、片栗粉(材料とは別)をまぶして洗って、水けをきり、さらに塩、酒、片栗粉をまぶし、ゆでる。

大葉は半分に切る。細ねぎは5cmくらいに切る。

ピーナッツは包丁で切る(砕く)

牛肉は細かく切る。フライパンに油を入れ、みじん切りのにんにくを炒め、豆板醤をいれ、香りが出たら牛肉を入れる。

４に合わせ調味料をいれ、さらに炒め、ピーナッツを入れ、炒める

大きなお皿にキッチンペーパーを敷き、水をペーパーが湿って少し水が残る位入れる。そこにライスぺーパーの裏、表と水を付ける。

そのお皿の上で手早く、えび、大葉、もやし、細ねぎ、牛肉の順にのせる。

手早く、包み、包み終りの所を下にして別のお皿に置く。次のライスペーパーを６のお皿のせ、又具材をのせ包む。たまに水を足す。

出来たものはお皿にのせる。乾かないように、濡れたキッチンペーパーやラップをかける。作ってすぐに食べるのが良い。

スィートチリソースやナンプラー、醤油を付けて召し上がれ。