デメトゥイユ
特製ラタトゥイユです。
このレシピの生い立ち
本格的……というか手の込んだ料理がつくりたかったので。写真がなく分かりにくいので申し訳ありません……
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニク以外の野菜を一口大に切ります。小さめに切ったほうが火の通りがよいです
- 2
ニンニクを包丁の側面で押し潰します。潰したほうが香りが出るとのこと。潰しにくかったら粗めに切ってください
- 3
鍋にオリーブ油を敷きニンニク、☆のハーブ、アンチョビを加え弱火で加熱します。アンチョビは木ベラなどで刻んでください。
- 4
ニンニクが狐色になったら中火にしてタマネギを加えてください。
- 5
タマネギがしんなりしたらニンジンを加えて炒めます。
- 6
野菜をじゃがいも～茄子の材料の順に炒めてください。途中で焦げ付きやすくなればオリーブ油を足してください。
- 7
野菜に火が通ったら赤ワインを入れて弱火で煮込みます。
- 8
アルコール分が飛んだらハチミツ、塩、バルサミコ酢の順に入れて混ぜてください。
- 9
トマト缶を入れて玉を潰しながらゆっくり混ぜてください。
- 10
ブイヨン、ブラックペッパー(粗びき)を入れて味を整えます。お好みでケチャップをいれても美味しいです。
- 11
最後にお好みの味に調整してください。
コツ・ポイント
お好みの野菜を入れるときは主に根菜を先に、葉菜を後に炒めてください。鶏肉やペンネを入れてもOK！鶏肉はタマネギの次に炒めて、ペンネは早めに湯切りした状態で赤ワインの次に入れましょう。調味料はあくまで目安です。お好みで調整してください。
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