梅醤油
Puyome @cook_40064543
梅酢のおかげで醤油の角がなくなりとってもマイルドに！さっぱりしているので夏に使う調味料としは最高かも♪
このレシピの生い立ち
さらに詳しい作り方、説明などはブログにて(^^♪
http://blog.livedoor.jp/puyome/archives/62819941.html
梅醤油
梅酢のおかげで醤油の角がなくなりとってもマイルドに！さっぱりしているので夏に使う調味料としは最高かも♪
このレシピの生い立ち
さらに詳しい作り方、説明などはブログにて(^^♪
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アプリでひらく作り方
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梅はさっと洗って、水気をよくふき取り、1時間ほど風通しのいい場所で乾かしておきます。
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その間に瓶の消毒。よく洗った後に熱湯で殺菌し、よく乾かします。
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私の場合はさらにアルコール消毒をします。
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100均のスプレーボトルに消毒用アルコールを入れ、瓶の中を中心に吹き付けます。35度以上の焼酎でもOK。
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へたを忘れずに取ります。
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瓶が冷えていたら、梅を入れていきます。
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今回はだしパックも入れます。
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醤油を注ぎ入れます。冷暗所で保存。時々、混ぜて様子を見ながら、20日程でできあがり。
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3週間ほどでこんな感じになりました。
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梅も結構しわしわになってます。醤油がしみているので結構旨い！えぐみもありません。
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冷奴にもとっても合います！( *´艸｀)
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コツ・ポイント
完成後は常温保存で2～3ヶ月、冷蔵保存すると、約１年間美味しく食べられるそうです。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20173869
