チキンとアサリのミルクパエリア
鶏肉・アサリ・牛乳・・・旨みも具もたっぷりパエリア。
フライパンひとつで出来るお手軽料理です。
このレシピの生い立ち
いつものパエリアは固形コンソメなど入れて味付けしてました。牛乳をだしがわりにするとコクや旨みが加わると思い、塩と具材で旨みいっぱいまろやかパエリアをつくりました。
チキンとアサリのミルクパエリア
鶏肉・アサリ・牛乳・・・旨みも具もたっぷりパエリア。
フライパンひとつで出来るお手軽料理です。
このレシピの生い立ち
いつものパエリアは固形コンソメなど入れて味付けしてました。牛乳をだしがわりにするとコクや旨みが加わると思い、塩と具材で旨みいっぱいまろやかパエリアをつくりました。
アプリでひらく作り方
- 1
・アサリは砂抜きをし、よく洗います。
・鶏肉を余分な脂・スジを取り除き8等分にしAをまぶします。 - 2
・エリンギを縦に４～６等分に裂き、半分に切ります。
・パプリカを5㎜角に切ります。 - 3
フライパンにオリーブ油（大さじ1)を熱し鶏肉を皮目からこんがり焼きます。裏返し、アサリ・白ワインを入れ蓋をし加熱します。
- 4
アサリの殻が開いたら取り出し、オリーブ油（大さじ1）を足し玉ねぎ・にんにくを炒め、サフラン・コーン・パプリカを炒めます。
- 5
米を加え、色がつき熱くなるまで炒めます。Bと４の（鶏肉とアサリの）汁を入れ沸騰させます。
- 6
エリンギ・鶏肉をのせ、蓋をし（中火～弱火で）12分加熱し、アサリをのせ蓋をし5分蒸らします。
- 7
黒こしょう・パセリを散らし完成です。
- 8
2014年10月「明治おいしい牛乳」を使ったﾚｼﾋﾟｺﾝﾃｽﾄで「浜内千波（さん）特別賞」に選んでいただきました。
-
コツ・ポイント
・米は洗わず入れますが、ホコリやごみが気になる場合、ざっと洗いザルにあげ20分以上水気をきります。
・３で鶏肉は皮目がこんがり焼けていればよいです。（６で完全に火を通します）
・６でエリンギと鶏肉は均等にのせます。（そのまま見栄えに・・）
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