クズ野菜で作る絶品エコポタージュ

Name: クズ野菜で作る絶品エコポタージュ
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: キャベツの外葉 ２枚; キャベツの芯 ６枚分程度; ブロッコリーの茎 １本分; かぼちゃの皮 1/2個分; ☆水 300cc; ☆酒 大さじ２; ☆顆粒コンソメ 小さじ２; 豆腐 1/2丁; 塩、胡椒 適当

のじ屋 @cook_40193832

「食品廃棄を出さない」を地で行くスープ。普通の可食部で作るより、濃厚で甘くなる上、クズ野菜とは誰も気づきません♪
このレシピの生い立ち
旨味も甘味も強く、栄養価も高い部分を捨てるのが忍びなかったので。

クズ野菜で作る絶品エコポタージュ

のじ屋 @cook_40193832

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材料

４人分

キャベツの外葉２枚
キャベツの芯６枚分程度
ブロッコリーの茎１本分
かぼちゃの皮 1/2個分
☆水 300cc
☆酒大さじ２
☆顆粒コンソメ小さじ２
豆腐 1/2丁
塩、胡椒適当

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作り方

1

キャベツ、ブロッコリー、かぼちゃを適当な大きさに切り、
☆の材料と共に火にかけ、
柔らかくなるまで煮る
2

①の野菜と豆腐をフードプロセッサー等で滑らかに撹拌する
3

水を加えて好みの濃度にのばし、
塩、胡椒で整える

コツ・ポイント

※あまりにも筋の多いブロッコリーは使わないでください。
※固い部分を使用しているので、しっかり煮て柔らかくしてください。

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つくれぽ

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のじ屋 @cook_40193832

2014/09/18 12:36に公開

大人４人、子ども２人の６人家族です。夕飯は３万/１ヶ月の予算で、週３で魚をメインに、一汁四菜、20品目以上、栄養価は高く、減塩減油の献立を目指しています。普段はもちろん、イベントやおもてなしでもワクワクするような、華やかで美しいお料理を心がけています。ブログはこちら→http://nojiya0404.blog130.fc2.com

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