バターの風味が美味しい鯖のムニエルですこのレシピの生い立ち毎日の献立レシピの鯖料理です
小松菜は水洗いし食べやすい大きさに切る
しめじは根元を切り取りほぐす
鯖の切り身は水洗いし、キチンペーパーで水気をふき取る
皮目に十字の切り目ををいれ塩、こしょうをする
フライパンを熱し、サラダオイルを加え、鯖の皮目を下にし中火で焼き、焦げ目が付いたら裏返しバターを加え焼きワインをかける
小松菜と、しめじをフライパンのあいているところに合わせソテーをし、付け合せを作る
鯖は丁寧に洗う（生臭みが残らない為）バターを落とした時弱火にする（焦げつきを防ぎます）
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