モロヘイヤは硬い軸の部分を外し、細かく刻む

セロリはスジをザッと剥き、繊維に垂直に細くスライスする。

鍋にカップ4杯の水を入れて火にかけ、沸騰したら中火にして、モロヘイヤとセロリ、コンソメキューブを入れて10分程煮る。

セロリがシンナリしたら塩•胡椒で味を整え、最後にオリーブオイルを入れたらすぐに火を止める。