鮭は塩と胡椒を振っておく。イクラは表面が乾燥しやすいので、水と醤油合わせた物を大さじ1程度振りかける。白米を洗米する。

洗米をザルに５分程あげ水を切った白米をご飯釜に入れ、水、酒、薄口醤油、塩を加えて混ぜ合わせ浸水させる。（３０分～１時間）

鮭は両面に軽く焦げ色がつくまで焼く。

浸水させた米の上に焼いた鮭とバターをのせ、蓋をする。

強中火で加熱する。蒸気穴から勢いよく湯気がふき出してから２分程加熱して火から下ろし、１５分蒸らします。

蒸らしご飯釜から一度鮭を取り出し、皮と骨を取り除いて身をほぐして再度釜に戻す。

器にごはんを盛り付け、その上にイクラ、大葉、刻み海苔をのせて完成。お好みですだちをかけてお召し上がりください。