豚ロース肉は細かく切り、☆を揉みこみ下味をつける。
春雨はお湯で戻しておく。
にんじんは細切り、椎茸は薄切りに。

フライパンにサラダ油をしき、にんじんと椎茸をさっと炒め取り出しておく。
続いて、サラダ油をしき、豚肉を入れて炒める。

全体に火が通ったら椎茸と人参を戻しいれ、春雨も入れ、★も加えて混ぜながら水分がなくなるまで炒めたら取り出し冷ます。

※を混ぜてのりしろを作っておく。
春巻きの皮を広げ、③の冷めた具を並べ、端に※を塗り、中の具が出ないように巻く。

180度の温めた油に巻いた④を入れ、キツネ色になればOK!
油をきり、お皿に並べたら出来上がり！